Tajine immer vorsichtig stufenweise erhitzen - nie kalt auf die heiße Herdplatte stellen und nicht leer überhitzen! Bei Glaskeramik- Kochfeldern ist niedrige Hitze ausreichend. Für Induktionsherde gibt es spezielle Adapterplatten.
Das Hähnchen mit den Gewürzen einreiben und 30 Minuten marinieren.
Olivenöl und Ghee in einen Tajine geben. Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen und das Hähnchen darauf drapieren. Karotten, Salzzitrone und Wasser hinzufügen und alles zugedeckt bei niedriger Temperatur 50 Minuten garen. Oliven darauf verteilen und 5 Minuten miterhitzen.
Den Tajine mit Petersilie bestreuen und mit Pommes und Brot servieren.