Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Curry, Zimt und Chili kurz anrösten. Achtung: nicht anbrennen lassen!
Kokosmilch, Brühe, Linsen und Tomaten zugeben und kurz aufkochen. Das Curry auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch Umrühren. Wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviert wird das Curry am besten mit Basmati-Reis, Jasmin-Reis oder Naan.